Panetone gigante de pistache custa mais de R$ 2 mil e bate recorde; FOTOS
O maior panetone de pistache do Brasil é produzido em Joinville, no Norte de Santa Catarina. Com 8 quilos, recheio cremoso e massa de fermentação natural, o doce chama atenção pelo tamanho e também pelo preço: R$ 2,4 mil a unidade.
A façanha foi idealizada por Mariele França Fernandes, que junto com o marido, Gabriel, comanda uma cafeteria especializada em pães de fermentação natural na Rua Visconde de Taunay, no bairro Atiradores.
Até então, o título de maior panetone de pistache do país era de uma confeitaria em São Paulo, cujo produto pesava 7,3 quilos.
— Conhecemos a cafeteria de São Paulo que até então fazia o maior, vimos que também tínhamos potencial e de forma artesanal, levando a fermentação natural, eu dei a ideia e o Gabriel topou — contou Mariele.
O casal catarinense, no entanto, superou a marca ao produzir um de 8 quilos. Mas, o panetone precisou passar por diversas tentativas até atingir o resultado ideal. A receita precisou ser adaptada e é feita com fermento natural.
— Um detalhe importantíssimo e especial é que ele tem que resfriar de ponta cabeça! O chamado ‘morcegar’, difícil quem faz! Ele cedia, descia e quebrava, até que conseguimos fazer ele ficar — explica Fernandes.
Panetone de pistache artesanal
O doce é todo feito à mão e leva pistache tanto na massa quanto no recheio cremoso e na cobertura. Entre os ingredientes estão também suco de laranja, manteiga e lecitina de soja.
Por causa da complexidade e do tempo de preparo, as encomendas precisam ser feitas com pelo menos sete dias de antecedência.
A cafeteria “Pães Artesanais Gabriel” foi inaugurada em 2022, quando o casal decidiu transformar a produção caseira em um negócio.
Ele deixou o direito e ela, a odontologia, para se dedicar aos pães e doces. Atualmente, além do panetone que virou sensação, o local é conhecido por produtos como croissants, danish e o famoso new york roll, todos feitos com massa folhada e fermentação natural.
*As informações são do NSC Total.