O queijo produzido em Santa Catarina que está na lista de melhores do mundo
Um queijo produzido em Pomerode, no Vale do Itajaí, em Santa Catarina, entrou para a lista de melhores do mundo em 2026 pela Culture Magazine. A revista, entre as mais respeitadas sobre o setor queijeiro dos Estados Unidos, foi publicada em 9 de janeiro.
O queijo Morro Azul é o único do Brasil na lista. Ele é produzido artesanalmente e passa por 20 dias de maturação. Suas notas aromáticas predominantes são amanteigadas, mofadas e de cebola e alho.
A queijaria é liderada por Juliano Mendes, sócio da Vermont Queijos Especiais junto com o irmão.
Como o queijo é feito
Segundo Juliano, o queijo leva apenas os ingredientes básicos: leite, cálcio e fermentos lácteos. No entanto, o segredo está em seu processo de produção voltado para a retenção de umidade e alta cremosidade.
Ele é até mesmo envolto em um anel de carvalho, que garante estrutura e ajuda na composição do aroma e sabor.
Como harmonizar?
