De ostras até araçás, rota de drinques “inusitados” agita verão em Florianópolis
Caipirinha, moscow mule e cuba libre? Nada disso! Um novo fenômeno de drinques “inusitados” tem movimentado o comércio local de Florianópolis. De rum com ostras até araçá com mate, conheça as misturas selecionadas pela reportagem da CBN Floripa.
Por mais manezinha que seja a lista, os drinques podem agradar tanto nativos de Florianópolis quanto turistas que visitam a capital catarinense nesta época tão procurada.
Aproveitar um bom coquetel se tornou uma prática muito mais individual nos últimos anos. Antes apenas um acompanhamento para uma refeição, os drinques agora viram destaque na lista da CBN Floripa; confira.
Conheça os drinques inusitados de Florianópolis
Correntes do Sul: drinque à base de ostras
Um drinque especial ganhou destaque ainda no ano passado. A bebida “Correntes do Sul” venceu o Campeonato de Coqueletaria, que reuniu mais de 33 participantes. Mas afinal de contas, do que era feito o drinque?
Além de spiced rum e vermouth seco, o Correntes do Sul contava com ostras na receita. Elaborada por Matheus Pauletti, a mistura rendeu um prêmio de R$ 1,5 mil ao novo “Capitão de Fraga” — título recebido pelos vencedores do campeonato.
O bartender divulgou o processo de criação nas redes sociais. Para ele, o vermouth seco infusionado em ostras entrega a salinidade e os frescos da ondas; enquanto que o bitter de siciliano adiciona o amargor crítico que equilibra o conjunto.
Negroni Açoriano: drinque à base de especiarias
Diretamente do bairro José Mendes, nas alturas do Centro de Florianópolis, o Gris Bar e Mirante apresenta uma bebida bem manezinha: o Negroni Açoriano, criação do bartender Cassiano Santos.
A ideia surgiu durante a Negroni Week, que é o evento mundial da Campari. Assim, a mistura especial surgiu como uma releitura do negroni clássico.
— Negroni tradicional é uma bebida composta de Campari, Gin e Vermute Rosso em partes iguais com a pele da laranja para aromatizar e ser a guarnição, e nessa releitura substituímos o vermute (que é a parte doce do drink) pela Consertada do Gris — explicou Lucas Chaise, gerente do estabelecimento.
A presença da Mata Atlântica: drinques à base juçara
Inspirada na biodiversidade da Mata Atlântica, a coquetelaria de Julio Carrion transformou ingredientes nativos em drinques especiais, ligados diretamente ao território de Santa Catarina.
Para Julio, a ideia era criar algo autoral para o Restaurante Raízes — com unidades em Florianópolis, Governador Celso Ramos e Itapema. Assim, a pesquisa começou com frutas encontradas na região e se expandiu para ingredientes menos conhecidos.
Em especial, no coquetel Juçara, o fruto é combinado com limão cravo, pisco peruano e vermouth seco. O drinque, para Julio, une a identidade local do Estado à sua trajetória profissional, iniciada em restaurante peruanos.
Com gostinho de Litoral: drinques à base de araçá
Outro destaque vai para o coquetel Oré, também assinado por Julio Carrion. A bebida é movida pelo araçá — encontrado em diversas regiões do país, especialmente no litoral e florestas.
— A escolha por marcas nacionais e regionais é parte da filosofia do bar na produção dos drinques — explicou Julio.
O drinque é preparado com araçá, limão taiti, hidromel catarinense de mate, rum branco e amaretto brasileiro. Para o local, a sustentabilidade é um eixo central do trabalho, que aproveita frutas e cascas.
*Sob supervisão de Nicoly Souza