De olho no mercado sem álcool, amigas criam o primeiro espumante de chá do Brasil
Folhas de chá branco colhidas manualmente na China, um trio de uvas brancas viníferas e pétalas de rosas cultivadas no interior paulista. Essa é a base do primeiro espumante de chá não alcoólico do Brasil, produzido pela marca Shantori. O produto utiliza técnicas de carbonatação industrial para simular a vivacidade das bolhas dos espumantes tradicionais, unindo os conceitos de terroir da Camellia sinensis e da vitivinicultura em uma garrafa comercializada a R$ 225.
O Sparkling Tea foi desenvolvido pelas empreendedoras Gabriela Lacerda e Tânia Rampi e foca no consumidor que busca sofisticação, mas prefere não ingerir álcool. A ideia do negócio surgiu de uma necessidade pessoal de Gabriela. Após decidir parar de consumir bebidas alcoólicas, ela percebeu a escassez de opções complexas para acompanhar refeições além da água. Ao pesquisar tendências internacionais, descobriu o conceito de espumantes de chá e decidiu nacionalizar a proposta.
Como é feito o espumante de chá
Ao contrário dos espumantes tradicionais, a bebida não passa por um processo de fermentação para transformar o açúcar em álcool. A produção é baseada em um blend complexo que une a cultura milenar do chá à vitivinicultura. O produto combina folhas de chá branco do tipo Pai Mu Tan, importadas da China, com suco de uvas brancas das variedades Moscatel, Verdelho e Chenin Blanc.
A receita ainda agrega um toque tropical com laranja, baunilha e pétalas de rosas — insumo fornecido pela família de Tânia, que é especialista no cultivo da flor. Após a mistura, o líquido passa por um processo industrial de carbonatação para a injeção de gás e tomada de espuma.
Envasado em garrafas de espumante tradicionais para manter o ritual do brinde visual e sensorial, o produto reproduz a complexidade aromática do vinho através do conceito de terroir aplicado ao chá. “Assim como o vinho nasce da interação entre uva, solo e clima, o chá, proveniente da Camellia sinensis, também carrega em cada folha a marca de sua origem e processamento”, aponta a marca.
Comercializado pelo valor de R$ 225 a garrafa diretamente no e-commerce da marca, o produto mira o mercado premium. Segundo Suzana Barelli, em seu quadro “Momento do brinde”, o portfólio inicial deve ser expandido em breve pelas as empresárias, que já trabalham no desenvolvimento de uma segunda versão da bebida, que utilizará como base o chá preto indiano do tipo Darjeeling.